食用菌加工项目方案

     一、  必要性和意义

    近年来,我国菇菌栽培业飞速发展,已从建国初期的 5 种增加到现在的 30 多种,年产量已达 800 万吨以上,跃居世界总产量的 60% ,出口量每年近 160 万吨,居世界第一。我国是世界上公认的菇菌生产大国和出口大国,菇菌栽培业已经成为粮、棉、油、果、菜之后,农业可持续发展的又一支柱产业。但是,由于目前我国的菇菌栽培业生产环境比较原始,生产技术比较落后;加工比例小,加工产品档次低,产品质量不良,在国内外市场缺乏竞争力。另外受季节、品种、区域等因素的限制,我国还没有形成食用菇类食品的习惯,人均消费量仅为发达国家的 30-50 分之一。所以,我国由菇菌生产大国成为菇菌生产强国还有很长的路要走,特别是在菇品深加工领域更为突出。因此,我公司在大力发展基地栽培的同时,就充分考虑到鲜菇的加工增值,考虑到均衡、全面、协调的供应市场,方便消费者,以期满足国内外市场的需求,让人们随时享用到“天然、营养、保健、安全”的菇类食品。该项目的运作,为达到此目的提供了保证。

    二、  主要设备

    菇类产品的生产主要有清水类、即食类、萃提类(即功能食品)。根据我国食品卫生法及相关法规的要求,车间布局充分考虑了给排水、过水、采光、整洁等要素,既达到国家标准,又充分满足工艺流程的要求。

设计生产的第一步,首先安排清水类罐头(软包)生产,其工艺流程如下:

鲜菇生产 → 清洗 → 杀青 → 修整 → 加热装罐(桶或袋) → 注汤汁 → 排气密封 → 灭菌冷却 → 保温打拣检 → 贴标装箱

主要设备与投资预算:

名称

台(件)数

功能

型号

规格

其他

参考价(元)

锅炉

1

1 吨

卧式

6×2.5×3m

燃煤

11 万

预煮机

1

2-3T/h

LMYS3 卧

5.6 × 1.3×1.7m

4600mm

14 万

隧道式排气箱

1

无级变速

11 × 0.6×1.3

全不锈钢

8.5 万

巴式杀菌机

1

2-3T/h

卧式

16 × 1.3×1.1

全不锈钢

8 万

热水槽

6

自控温 97 ℃

2 立方米

2 × 1×0.7

蒸汽加温

7.5 万

清洗槽

8

2 立方米

2 × 1×0.7

不锈钢

5 万

自动真空包装机

1

7.2KW

DZ-1000

1.75 × 1.36×1.32

8 万

分拣台

10

1 × 2×0.8

不锈钢

6 万

配汁缸

3

1.0 立方米

卧式

40.8 × 1.8

不锈钢

2 万

检测设备

8

2 万

合计

72 万

    三、加工能力与原料保障:

    该项目投产后,每年可加工低盐类蘑菇 2000 吨,生产清水类罐头(包括桶装、袋装) 500 吨,即食菇类食品 500 吨,上述三项产品每年需要鲜菇 3000 吨。

    为确保鲜菇供应,我们结合扶贫工作,通过公司 + 基地 + 农户的方式,形成利益结合体,具体方案:公司生产菌种,培养原料发酵,生产出菇菌棒或块,定点、定量、定价发放给基地农民,让他们培土、浇水进行出菇管理,公司根据不同的品种,不同的等级予以全部回收,提供给加工厂,依据市场客户定单分别进行加工上市。这样以来,农民的制种、加工、市场三大风险均由公司来承担,降低了农民生产蘑菇的后顾之忧,保证了农民的经济效益的稳定增长。

    四、经济效益与社会效益

    加工厂的投产,按每班产五吨计算,需锅炉工二名,清洗去杂人员 23 名,装罐、排气、灭菌人员 12 名,后处理(包括汤汁检测) 8 名,管理人员 4 名,共计人员: 45 名。

    生产原料(鲜菇)按每吨 4000 元计算,加上生产成本( 1200 元 / 吨)合计 5200 元 / 吨。我们供应客户的产品每吨售价在 5700 — 6000 元 / 吨。每吨利润 500 元左右。全年生产各类产品 3000 吨,经济效益可达 150 万元左右。

    通过该项目的实施,栽培农户可获利 1000 万元以上。带动相关产业,如包装,运输,粉碎,秸秆的再利用等,估计不低于 400 万元的收入。同时构建农民增收安心,政府扶贫放心,企业经营定心,多方推动,多方受益,良性循环的产业发展格局。

贾乾义  王增志  13366699818

2008年5月30日