回答羊肚菌种植所有问题
近 来，全国各地的羊肚菌种植爱好者纷纷打来电话，询问栽培羊肚菌的相关问题，问的问题很多，包罗万象，五花八门。今天就主要问题进行整理回答，望对我国羊肚菌产业，有抛砖引玉之作用。
一、种植季节：
种植季节主要取决当地的温度，长江以南 11 月份种，第二年正月十五以后可陆续采收。华北地区在 10 月份种植，第二年 4--5 月份采收。东北地区在 9 月份种植，第二年 5--6 月份采收。对于高海拔高纬度地区，有三种模式：一个是春种夏收， 4 月份种植，当年 6-7 月份采收；另一个是夏季种植，第二年夏季出菇；再就是秋季种植，第二年夏季采收。
如果采用保护地塑料大棚种植，种植的时间可延后，而采收的时间可提前，何时播种和出菇，还要看当地的气温，具体问题具体分析，这是马克思主义活的灵魂。例如：在甘肃的张掖二月份塑料棚种植， 4-5 月份就可出菇采收。
二、关于羊肚菌种植技术与规模问题
总的来说，种植羊肚菌的技术比较简单，栽培羊肚菌的技术与规模问题，有如下建议：
1 、对于交通不便，没有任何种植食用菌基础的农户，对于年老体弱，出门不多，想少量种植羊肚菌，想先试一试的农户，我们建议花钱少又能种植成功的办法为：第一次不要多种，就种一亩，直接购买栽培种（羊肚菌麦粒菌种） 300 斤，菌种款 3000 元。羊肚菌营养包（转化包）自己做，做营养转化包的方法很简单，原料可就地取料，具体方法我们有较为详细的技术资料，如有不明白的问题可以打电话咨询。在十多年前，我就曾经电话指导吉林省白山林业局的王世顺（现在是副处长）种植杏鲍菇，很成功。
2 、对于有种植其它食用菌品种基础或经验的农户：可直接购买羊肚菌母种或原种，回家后再做羊肚菌栽培种，购买母种每亩地约 400 元，购买羊肚菌原种每亩地 600 元。购买羊肚菌菌种都要赠送技术资料，如有问题可来电咨询，也能保证种植成功。这样可大幅度降低种植成本，降低了投资风险，提高了经济效益。
对于以上农户，建议第一次种植规模控制在 20 亩以内，第二年可适当扩大规模。
3、 对于有一定经济实力的企业或个人：
对于有一定经济实力的企业或个人，生产规模在 100 亩以上的，我们建议最好聘用一个羊肚菌种植技术员，在技术员现场指导下，生产羊肚菌的菌种和羊肚菌营养转化包，同时考虑羊肚菌栽培的机械化问题，这样不但保证了羊肚菌的技术问题，而且还大幅度降低了羊肚菌的生产成本，提高了市场的竞争力。
三、关于羊肚菌种植的经济效益
拟种植羊肚菌的企业或个人，在上羊肚菌种植这个项目之前，头脑不要发热，羊肚菌栽培是农业项目，不是炼金子，不要听电视台或其它媒体的炒作，利润空间没那么高。需要指出的是；如果高价购买菌种和营养包，不但降低了种植者的经济效益，还增加了种植者的风险。有人故意将栽培羊肚菌的经济效益吹得很高，是有其它目的的。
四、目前羊肚菌的市场价格及发展趋势
目前羊肚菌的市场价格为：鲜羊肚菌 50 元 / 斤，干羊肚菌每斤 600 元。有个怪现象，人工种植的羊肚菌价格高于野生的羊肚菌，不过我认为这是个暂时现象。
关于我国羊肚菌的发展趋势，我认为，栽培面积逐年扩大，种植技术逐步完善，单产逐年提高，生产成本逐渐降低。国内消费量逐年上升，羊肚菌价格逐年不降。 3-5 年羊肚菌价格鲜品降至每斤 20 元以下，干品每斤 200 元以下，不信大家拭目以待。
五、如何提高羊肚菌的经济效益：
种植羊肚菌的收益取决于产量 、质量、销售价格与生产成本。在此特别建议，对于规模化种植羊肚菌的企业和个人，为了提高羊肚菌种植的经济效益，一定要将生产成本降下来，现在的生产成本太高了，一旦价格下降，就有了亏本的危险。
羊肚菌种植的成本有五个方面构成：菌种成本、营养转化包成本、遮阳网与喷灌成本、人工成本 、土地成本。为了降低羊肚菌的生产成本，我们应从这五个方面入手。
1 、标准化菌种菌包厂可降低菌种与营养转化包的成本。每斤羊肚菌麦粒菌种可降至 0.9 元、营养转化包每斤可降至 0.2-0.4 元。
2 、改革现有播种方式：
采用耕地、播种、覆土、防虫一次性机械操作，可大幅度降低羊肚菌种植期间的人工费用。
3 、林下种植羊肚菌
林下种植羊肚菌可降低两方面的费用，一方面林地的价格较低，每亩一般不会超过 50 元，再就是遮阳网可直接固定在树干上，省去了支架物的费用。近年来，由于国家退耕还林政策的推动，形成了大面积的杨树林，这些杨树林在栽植时有固定的行距与间距，非常适合机械化耕种与遮阳网搭建。
4 、土地价格
毫无疑问，有机质含量高、土壤肥沃的地块羊肚菌产量较高，过去认为沙壤土较适合羊肚菌种植，近年来羊肚菌的种植实践表明，粘性土壤种植羊肚菌，出羊肚菌的时间比沙壤土晚 10 天左右，但产量影响不大。
另一个问题，在中国哪一个地区的土壤最适合种植羊肚菌？现在还很难说，因为除了土壤以外，还要看气候。目前，全国各地土地流转的价格相差悬殊，每亩价格 200--1500 元不等，种少了无所谓，如果大面积种植就要考虑流转土地的成本。今年春节后我去了新疆考察野生羊肚菌，发现新疆除了沙漠与戈壁滩之外，还有不少山清水秀赛江南的地方，大面积流转土地，价格不会超过 200 元 / 亩。
5 、无遮阳网、无喷灌（或移动式喷灌）种植法
对于生态条件较好，空气湿度较大，雨量充沛的地区，可采用此法种植羊肚菌，在全国各地，我还真见过不少三天一场小雨的地区。这种羊肚菌的种植方法，实际上采用广种薄收，最终要看经济效益。
6 、无营养转化包种植法
彻底颠覆现有种植模式，采用一次性完成羊肚菌栽培，分生孢子出现后，不再铺盖羊肚菌营养转化包。这里我预测，今后五年内羊肚菌种植模式会有大的改变和突破。
六、羊肚菌菌种
关于羊肚菌的菌种，我的观点是，既然羊肚菌的种植技术与菌种生产技术很简单，就应该将羊肚菌菌种的制作方法与注意事项告诉广大种植者，使其降低羊肚菌的生产成本，从而降低生产风险。现在有些人故意将简单问题复杂化，其目的就是提高价钱销售羊肚菌菌种从中牟利。也有人鼓吹让种植者到大的科研单位高价购买菌种，但近年我国羊肚菌种植实践表明，有不少人从大专院校科研单位高价购买了羊肚菌菌种，但羊肚菌却没长多少，出现在这情况谁为种植者买单？还不是广大种植者承担一切种植风险。
贾乾义
2016.7.9
